北京肉龙的做法

    老北京肉龙也叫懒龙，是北京的传统面食之一。为什么叫懒龙呢？据说是因为某懒人嫌做包子麻烦，徒省事就把整块面团擀开，把肉馅码在上面，卷起来蒸熟就完事了，省了不少工夫。因为是肉馅的，形状像龙，所以美其名曰肉龙。第一次学做肉龙，凭着感觉就做吧！我就想着能多抹点肉馅，把面团分成了2份，面团量小了，面皮还擀得太薄了！所有成品就没有蓬松感！

    北京肉龙用料工具

    主料：猪肉泥(180g)中粉(180g)酵母(2g)辅料料酒(1勺)砂糖(半小勺)鸡粉(1勺) 生抽(1勺)盐(少许) 香油(半勺)姜汁(1勺)
    厨具： 蒸锅分类面食咸鲜蒸数小时简单难度

    北京肉龙的做法:

    

    1.买回现成猪肉泥加入料酒、姜汁、生抽、香油、盐和砂糖、鸡粉向一个方向搅拌上劲

    

    2.面粉里加入用温水化开的酵母水

    

    3.再加入适量清水和成面团

    

    4.放温暖处发酵至两倍大

    

    5.把面团压扁排气搓圆，分成2份松弛15分钟，其实不用分就做一个就好

    

    6.取一个面团压扁擀成长方形，我的皮太薄了最好在半厘米左右

    

    7.均匀抹上肉馅

    

    8.慢慢卷起来，把2头捏捏紧

    

    9.锅里加入温水，把肉龙放入蒸笼进行二次发酵

    

    10.发酵完成后中火蒸15分钟焖5分钟

    

    11.取出切成小段即可

    小窍门：

    我的面团分成两份，小面团擀得太薄了所有没有蓬松的感觉了！所有面皮千万不要太薄了！