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佛卡夏的做法

来源:360做菜网 分类:徽菜 时间:2014-12-17 10:32:00

用料
高粉210g
橄榄油125ml
1/4勺
干酵母3/4小勺
145g
 
佛卡夏的做法步骤

   1.刚开始我用K浆来打,成团后换了勾头,打了5分钟成比较光滑的面团后。

   2.折叠3次了。

   3.室温发酵1小时候,就浇上一半橄榄油,放入烤盘,用指尖把面团整平,把油按入面团,然后盖上保鲜膜放入冰箱低温发酵了(4度)10小时。

   4.然后取出浇上剩下的香料油(我没全用完,还剩一些),继续用指尖把油按入面团,然后摆上大蒜片和切片的盐水黑榄,进行第二次发酵了。我在28度的温度下发酵饿4小时才好,才见长到了2倍大。。。

   5.发酵到2倍大时,我的面团并没有和烤盘平,直到烤到一半了,面团才发成和烤盘齐平了。

   6.香料油做法:0.5杯(125ml)橄榄油用微波炉加热十几秒后加入1/4勺盐,适量黑胡椒。再加入切碎的蒜末和新鲜香草,拌匀即可。新鲜香草我加了:丁香罗勒、甜罗勒、迷迭香、百里香

小贴士

   在一开始焯白菜的时候只需焯7、8分熟就好

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