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也做麻团的做法

来源:360做菜网 分类:徽菜 时间:2014-12-25 11:31:00

用料
烫面(或者澄粉团)100克
汤圆粉500克
白糖100克
猪油50克
热水275克
 
也做麻团的做法步骤

   1.面粉过筛,入开水锅中烫熟,然后取出擦成小片散热;白糖用热水融化成浓糖水,放冷备用

   2.汤圆粉加泡打粉混匀,加糖水揉成团,然后加入烫面和化猪油揉匀即成面团裹上一层芝麻,用手用力搓匀,使芝麻嵌入粉团即成生坯。

   3.下锅油温可以为冷油,升温速度宜慢不宜快(中火炸制),上色油温高,时间短(6成热,开大火)

小贴士

   炸制过程中,需要不断推压(受热均匀,膨胀效果好,颜色也均匀)

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