八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

菜鸟蛋挞DIY的做法

来源:360做菜网 分类:徽菜 时间:2014-12-24 09:51:00

用料
鸡蛋一个
牛奶1.25cup
蛋黄5个
白糖1/2cup
中筋面粉150克
60ml
0.25勺
黄油1/2条(室温回软一点点)
菜鸟蛋挞DIY的做法步骤

   1.将挞皮的材料混合,抓捏成柔软的面团,用保险膜包起放冰箱备用;

   2.鸡蛋打散;

   3.蛋液里加入牛奶、糖打散,尽可能让糖融化;

   4.小筛子隔一层厨房纸,过滤挞液;

   5.将挞皮的面团分成12个小剂子,放在蜡纸的中间,擀成直径10cm的圆片;

   6.把擀好的圆片,用拇指压进12个muffin(马芬)模里;

   7.看看被剪短手指甲的大拇指;

   8.将蛋液均匀放入12个模子里,(勿过满,宁可剩些蛋液);

   9.烤箱预热到350°F(约192度)。将准备好的蛋塔模子小心放入烤箱的中间一层,时间定20-30分钟(根据自家烤箱的功能适当调整),烤至蛋液凝固、蛋塔壳边缘金黄即可。

小贴士

   1:前面说啦哈,要先剪短手指甲,第一:干净;第二:好用;
2:挞液里加的牛奶不要太凉,否则糖不易完全融化;
3:挞液里也可以加一勺香草香精或者朗姆酒(ligth Rum) ,可以去点蛋腥味的,小牛没有加也很好吃;
4:最好用细筛过滤一下蛋液,目的是为了滤去蛋液里的一些不易打散的“蛋体” ,而且可滤去好多泡沫,烤出来的蛋挞液表面才比较光滑;
5:喜欢找麻烦的筒子,倒蛋液以前,可以给蛋挞皮的边缘刷一些纯蛋液,可以使蛋挞烤好了更好看,不过小牛没有刷;
6: 每个模子只要加八分的蛋液即可,切勿过满,因为烤的中途挞液会膨胀(拿出来又会收缩);
7:放进烤箱时需小心端平摆好,否则易洒;
8:muffin的模子不用刷油,因为挞皮里有黄油,烤好后只需稍稍放凉,小心的用牙签画一圈,蛋挞就非常容易从模子里脱出来;
9:如果喜欢有椰丝的香味,可以烤到一半的时候,从烤箱取出,撒上适量的细椰丝,然后再烤;
10:喜欢蛋挞上有“黑糖点”的,最后可以开烤箱上火Broil, ,放上层烤1-2分钟,但是要小心啊,千万不要烤糊了;
11:一次吃不完的,放入保鲜盒,保存在冰箱,再吃时稍稍烤一下即可。

返回360做菜网首页