肉末山药
来源：360做菜网 分类：徽菜 时间：2015-10-24 12:16:00
用料
肉末50g
山药500g
油适量
盐适量
老抽适量
郫县豆瓣适量
生抽适量
蒜3颗
姜2g
葱3g
肉末山药的做法步骤
1.山药洗净放入蒸锅中蒸20分钟左右，用筷子可以扎透即可
2.将山药去皮
3.用叉子压碎
4.将山药泥放入碗中压实
5.放入蒸锅中蒸10分钟
6.蒜切碎，葱切葱花，姜切姜末
7.热锅冷油爆香葱姜蒜
8.放入半勺郫县豆瓣酱炒香，放入肉末炒变色，加老抽，生抽
9.加入水煮滚，加盐和鸡粉
10.加入湿淀粉勾芡
11.将肉末淋在山药上即可
小贴士
因为山药操作过程中降温了，所以复蒸是为了冬天能吃到热的，夏天可以省略此步骤，但之前操作要注意卫生，因为不再加热直接就入口了
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