八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

秘制腊猪头肉的家常做法

来源:360做菜网 分类:徽菜 时间:2016-01-28 14:23:00

    之所以说秘制腊猪头肉,是因为做法我也不知道,这是我老公的嫂子做的。她做这个腊猪头肉在熟人圈很有名,许多人找她要过方子,可是做出来味道却没她做的好吃,于是嫂子每到秋天都很忙,因为只要尝过这腊猪头肉就会念念不忘这味道,第二年还会找嫂子帮忙做。嫂子是个勤快又热心的女人,朋友找上门一般都不会推却,所以总要晒好多的腊猪肉头。有时想,她要专做这个卖,肯定生意很火爆。我不好意思再给她添麻烦,自己买了一个猪头皮,打电话问她做法,她说做猪头肉要擦三次蜂蜜,每次擦的时间不一样,而且猪毛还要一根根拔掉,这样腊干才好吃,如果是刮干净的,晒干会有猪毛突出来就不好吃,让我还是把猪头皮送过去她帮我做。好吧,最终还是要去麻烦她,去的时候不忘带上一包我自己烤的小饼干。

    猪头肉看着肥,其实并不肥腻,吃起来比普通猪肉更有口感。猪头肉做的腊肉,吃起来很是爽口,而且加了不少胡椒粉腌,爽脆中夹带着很香的胡椒味,一吃上嘴根本停不下来,经常是吃完饭收好碗,还忍不住去偷菜吃。用来下酒,最好不过了,记得以前看电视剧就有这样的剧情:那些侠客进了小酒坊,让小二切几斤卤猪头肉,再上一坛子酒,大碗喝酒大口吃肉,看着就是豪爽。这个我学不来,没这环境,但小口吃肉,小杯喝酒我还是可以的,年宴炒道腊猪头肉,酒也能多喝两杯。

    腌肉的时候加入了很多现磨胡椒粉,所以肉上粘了很多。自己晒的很干净,也没烟过,所以就清水洗干净表面,小心别洗掉胡椒粉,蒸出来才够香。

    爽脆喷香---秘制腊猪头肉

    材料:腊猪头肉、蒜头、芹菜蒜苗、姜、生抽

秘制腊<a href=/shicai/rouqin/ZhuTouRou/index.html target=_blank><u>猪头肉</u></a>的做法

    秘制腊猪头肉的做法

    1、腊猪头肉冲洗干净,放饭锅里蒸熟;

    2、锅热油下拍扁的蒜头、姜爆香;

秘制腊<a href=/shicai/rouqin/ZhuTouRou/index.html target=_blank><u>猪头肉</u></a>步骤1-3

秘制腊<a href=/shicai/rouqin/ZhuTouRou/index.html target=_blank><u>猪头肉</u></a>步骤4-6

    3、倒入芹菜蒜苗炒香,再加入蒸熟切片的腊猪头肉

    4、加入生抽翻炒,最后加入适量水,盖上锅盖稍焖至芹菜蒜苗熟关火加少许盐。

秘制腊<a href=/shicai/rouqin/ZhuTouRou/index.html target=_blank><u>猪头肉</u></a>

    贴士

    由于腊猪头肉本身有蜜糖和白酒腌过,炒的时候就不另外添加糖酒,而且腊猪头肉本身有盐,炒熟要不够味,再稍加点点盐就可以了。

    蒸煮薰卤猪头肉

    猪肉中味道最浓厚的部位是头肉和肩肉。猪头的转动就靠肩膀来支援,由于活动频仍,集中了一范围较小且质地较硬的肌肉,显得颜色较浓,粗筋与筋膜也较多,因此并不适合切厚块来烹饪,以切薄片或绞肉末较合宜,或者切成

返回360做菜网首页