金灿灿的冰花锅烙的做法

    想吃这种金灿灿的冰花锅烙吗？想吃的话，一定能学会，快看看具体制作方法吧：

    冰花锅烙用料工具

    主料：韭菜(150克)鸡蛋(2个)虾仁(100克)面粉(250克)温水(130克)辅料盐(1小勺)调馅王(2克)料酒(8克) 陈醋(10克)淀粉(15克)
    厨具： 不粘锅分类主食面食咸鲜廿分钟普通难度

    冰花锅烙的做法:

    

    1.鸡蛋加5滴清水（这样煎蛋特嫩）

    

    2.锅里多加油

    

    3.一定要高温煎蛋，打散，多余的油凉了之后，倒韭菜馅里。

    

    4.韭菜处理干净，控水切好。

    

    5.虾仁虾线去除后，用料酒腌制10分钟，然后控干，切小块。

    

    6.韭菜馅，先加放凉的鸡蛋，加油（刚才煎鸡蛋多出的熟油），再加虾仁。加调馅王，快包馅的时候，再加盐（盐加早，会出水）

    

    7.要想有金灿灿冰花的效果，这碗汁非常重要。适量陈醋（金灿灿靠它）加淀粉（冰花靠它）加适量清水，搅拌匀备用。

    

    8.80度的水和面。（做水还没开时候，有响声的时候，正好，千万别用开水烫）一斤面，半斤水的比例和面

    

    9.和好面团，装保鲜袋醒面30分钟。

    

    10.搓条

    

    11.下剂子，按扁

    

    12.擀皮

    

    13.包馅

    

    14.如图，将中间对捏

    

    15.包好如图

    

    16.锅里加适量的油，温热的时候，将锅烙摆好

    

    17.盖锅盖，小火3分钟左右，大火，

    

    18.大火温度上来的时候，将碗汁倒进去

    

    19.盖锅盖

    

    20.汁干后，关火

    

    21.盛出

    

    22.成品

    小窍门：

    不放陈醋，金色效果不特别强，但是也可以。韭菜馅不要过早加盐。