虾仁兴化米粉

来源：360做菜网分类：闽菜时间：2014-10-26 16:24:00

虾仁兴化米粉的做法步骤: 　　 1.鸡蛋打散，放入热油锅内炒熟盛出; 　　 2.虾仁入热水中焯烫变色即可捞起，肉丝用盐、料酒和生粉腌制片刻待用; 　　 3.直接将烧开的水倒入米粉中烫3-5分钟左右即可捞起备用; 　　 4.锅内入油放入肉丝炒至变色; 　　 5.加入所有的辅料翻炒入味，淋入鱼露，放点鸡精; 　　 6.将米粉倒入，用筷子不断翻抖均匀即可盛出（这个过程要快，这样炒出的米粉口感才好，舞是因为边炒边拍，所以时间耽误了

小贴士: 　　舞语：

炒好米粉关键在2点：

1、米粉不要烫太久，几分钟即可，不然炒时候容易糊掉

2、尽量用筷子翻拌着炒，这样不然容易入味，也不易粘在一起

3、炒制过程一定要快