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十香醉排骨

来源:360做菜网 分类:闽菜 时间:2014-10-26 16:24:00

用料
排骨500g
5g
5g
3瓣
料酒20ml
30ml
8g
生抽20ml
白糖40g
香油10ml
味精2g
淀粉10g
花生适量
 
十香醉排骨的做法步骤

   1.将排骨切成4×l厘米的长条,洗净备用。

   2.加少许盐和淀粉,抓匀,腌制8分钟。

   3.锅中倒入足量的花生油,6成热倒入排骨炸制。

   4.炸至微微上色。

   5.捞出沥干油。

   6.盛入盘中,待锅中油温再次升高到8成热。

   7.倒入排骨,进行复炸。此步骤能保证排骨更加酥脆的口感。

   8.葱姜蒜切碎,白糖、香、料酒、生抽、盐和味精兑成料汁。

   9.锅中倒入底油,油热下入葱姜蒜爆香。

   10.倒入料汁,烧开,勾入淀粉芡。

   11.放入炸好的排骨,淋入少许香油翻匀,即可。

   12.装盘上桌咯。趁热享用,别具风味哦!

小贴士

   制排骨时一定要控制好火候和时间,以免将排骨炸过头哦!调味可根据个人口味而定,喜辣的可加入辣酱,爱甜口的也可多加糖哈。

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