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柠香基围虾

来源:360做菜网 分类:闽菜 时间:2014-10-20 10:06:00

用料
活基围虾1斤
辣椒3颗
花椒十几颗
5片
葱段1节
黄酒2勺
1勺
柠檬2片
生抽3大勺
白酒若干滴
柠香基围虾的做法步骤

   1.虾洗净。

   2.锅内入小半锅水,放进干辣椒、花椒、姜片、葱段,开锅后煮5分钟。

   3.放入虾、黄酒、盐。

   4.待虾颜色变得鲜红,身子卷成U型,即可关火,再泡5分钟,捞出装盘。

   5.蘸料:生抽内放一勺锅内的水,倒两三滴白酒,再挤入柠檬汁即可。

小贴士

   1、必须得是活虾。
2、焯虾的时间不要过长,否则肉发柴,不甜了。
3、我用的生抽是“六月鲜”,很对我口味。
3、做白灼,虾不能太大,还得绝对干净,只有基围虾是比较适合的。在南方有种小小的水晶虾才是真正上上之选,还带着籽,美味无比。

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