干烧鲅鱼

　　 1.鲅鱼买回去内脏洗净切厚片（我这些都是商家代劳的），用盐和料酒腌制15分钟

　　 2.加少许的地瓜粉（粗颗粒或者细粉都可以）、薄薄裹上一层

　　 3.热锅热油放入鱼片煎熟（全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了）

　　 4.翻面继续煎至金黄，盛出

　　 5.另起锅，小火，爆香蒜末

　　 6.加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻，使蒜香逼入鱼肉中

　　 7.烹料酒，加入酱油、糖、少许清水烧开、最后收汁，淋点香油，撒些葱末就好