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蒸蛋豆腐的做法

来源:360做菜网 分类:苏菜 时间:2014-11-24 23:22:00

用料
鸡蛋2个
豆腐1块
少许
一点点
蒸蛋豆腐的做法步骤

   1.首先把蛋蒸上,两个蛋液充分打散,不要有蛋筋,然后过一下滤网,再加入两倍的水或者高汤,搅拌均匀,放少许盐调味。

   2.蒸锅一定要先热好,把蒸蛋的容器盖上盖子,或者用PE保鲜膜包好,中火蒸15分钟左右。

   3.蒸锅一定要先热好,把蒸蛋的容器盖上盖子,或者用PE保鲜膜包好,中火蒸15分钟左右。

   4.很多人都说老是蒸不好蛋羹,那么要记得水和蛋的比例,水2:蛋1。

   5.还要一定要盖上盖子,或者用保鲜膜包好,保鲜膜要用PE的,可以加热无毒,这都是蒸好蛋的诀窍。

   6.那么蛋先蒸着,就来准备豆腐了,萝卜切丁,豆腐切小块,虾仁去虾线,用盐、白胡椒粉、生粉、水先腌一下。

   7.热油锅,先炒萝卜丁,炒出萝卜素,就是油有些红红的了,加水煮开,放入豆腐,中火咕嘟5分钟左右,放蚝油、一点点糖和适量盐调味,然后放入青豆和虾仁,再咕嘟个5分钟,就差不多了,准备勾芡。

   8.因为豆腐是要淋在蛋羹上的,芡要稍微浓一些,勾芡的时候可以一点一点放,看浓稠度是否合适,如果一下加得太多,太稠了再加水稀释,味道就会变了。

   9.勾好芡,蛋羹也应该蒸得差不多了,最后只要把豆腐淋在蛋羹上就可以了。

小贴士

   豆腐和蛋羹都是嫩嫩的,分不清彼此了啊!而且萝卜炒出的红油颜色非常好,真的是营养又美味啊,吼吼~~

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