酱烧香菇豆腐的做法

来源：360做菜网分类：苏菜时间：2014-12-11 10:57:00

酱烧香菇豆腐的做法步骤: 　　 1.把豆腐切成小条，香菇去蒂切条；; 　　 2.锅中放油，煎豆腐至两面焦黄，盛出控油备用；; 　　 3.起炒锅放少许油，放入甜面酱，豆瓣酱炒香，倒入香菇，炒匀，锅干的话可以放少许清水；; 　　 4.最后放入豆腐，略微翻炒上色，盛出即可。

小贴士: 　　五花肉需要提前焯烫，或者微微煎到出油，否则会有腥味。这道菜淋入高度白酒是必不可少的一步，除了去除熏干的豆腥味之外，还能增加菜的香味；
豆豉香辣酱可以用老干妈、干豆豉等代替，味道都不错。酱油起到上色、增香的作用，因此不需要再放盐了，也可以在菜出锅前尝一下，再做调味；
五花肉和熏干都很容易熟，所以水分不要加的太多，大火收汤后味道才会香浓。喜欢的话再加入一些洋葱、蘑菇、土豆片等等，味道会更好吃。