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艾叶清明果的做法

来源:360做菜网 分类:苏菜 时间:2014-12-17 11:00:00

用料
米粉60g
米粉50g
艾叶150g
食用碱适量
咸馅料适量
甜馅料适量
适量
 
艾叶清明果的做法步骤

   1.把咸馅料切成丁调好味用油炒熟。

   2.艾叶用热水焯,压出苦汁,放凉水冲洗。以上过程重复两遍。

   3.加一点碱,沸水煮烂艾。

   4.连同汁倒入米粉里拌,拌匀。

   5.加入米粉

   6.再次揉匀。

   7.揉成碧绿的面团(用湿巾覆盖)。

   8.搓成条。

   9.分成小团。

   10.捏成形。圆的是甜馅,饺子形的是咸馅.我包的难免模样丑!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分钟即可。

小贴士

   蒸出的清明果稍微带点黄,婆婆估计是碱放多了.后来向有经验的人请教,竟是碱放少了,没有把艾叶中的绿叶素充分融解出来。最后我们商定总结经验,争取明年包出更好看更好吃的清明果。
米粉与早米粉的比例最好是5:6。揉好的面团要注意保湿保温.婆婆教我的办法是把装面团的盆端在热水上。

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