梅干菜芋艿烧的做法

来源：360做菜网分类：苏菜时间：2014-12-25 11:54:00

梅干菜芋艿烧的做法步骤: 　　 1.梅干菜提前泡发，反复冲洗干净。; 　　 2.芋艿削去外皮备用。; 　　 3.五花肉切块用沸水焯一下备用。; 　　 4.热锅到油，把肉放入翻炒。; 　　 5.肉块煸炒出油脂后放入姜，八角一起翻炒。; 　　 6.倒入料酒，酱油，糖翻炒至肉块上色。; 　　 7.倒入开水，没过肉面。; 　　 8.盖上锅盖。大火煮开后转至炖半个小时。; 　　 9.放入沥干水的梅干菜和芋艿。; 　　 10.大火烧开转小火继续炖40分钟，期间放入适量的盐调味。; 　　 11.最后把汤汁收浓即可。

小贴士: 　　 1、梅干菜有非常细的沙子泡发后要注意多次反复漂洗干净
2、芋艿刮皮时会渗出一种汁液令手发痒，（不喜欢戴手套），我的解决方法是一边刮皮一边冲水
3、这道菜的肉最好是用带皮的五花肉来做，这样久煮之后油脂部分被干菜和芋艿吸收让配菜的口感更好，肉吃起来则肥而不腻，瘦肉也不柴