花涧香展的做法

    看十二道锋味，学做谢大厨的美味！　　谢大厨说这道菜是一道非常非常随意的菜，而且它可以犯错的地方很少。看节目的时候，听到大厨说到这句话，马上就心痒，忍不住想动手，真真动起手来，却不像帅哥说的那般容易。

    花涧香展用料工具

    主料：牛腱子肉(600g)沙河粉(300g)辅料 冰糖(15g)八宝茶(适量) 桂皮(1块) 草果(2个)鸡汁(2汤勺) 酱油(半碗) 植物油(适量)葱(1段)大料(2个)绍兴酒(2汤勺) 蚝油(2汤勺)
    厨具： 平底锅、煮锅分类荤菜常见菜式咸鲜煮数小时高级难度

    花涧香展的做法:

    

    1.牛腱子肉首先用煮锅烧开水焯水一下。

    

    2.煮好的肉洗去浮沫控干。

    

    3.所有
调料：备好。

    

    4.取一口深锅，锅内放油，油热放入姜片、葱大火爆香。

    

    5. 放入桂皮、大料、草果，冰糖倒入绍兴酒、鸡汁、耗油和酱油，再倒入约七杯水，放入唐河盐，转调小火。

    

    6.放入牛腱子肉，再倒入八宝茶，炖制三个小时。

    

    7.将沙河粉中倒入两滴食用油，搅拌抓匀，让沙河粉全部沾上油

    

    8.取煎锅，将沙河粉平铺在锅底，两面煎至焦脆。

    

    9.煎好的沙河粉装盘。

    

    10.煮好的牛腱子肉捞出逆纹切成片。

    

    11.肉片放在煎好的沙河粉上，一起摆盘即可。

    小窍门：

    沙河粉可以买现成的，可以自己做，用粘米粉100g，绿豆淀粉20g，加入200的水搅拌均匀静置1小时，找一个不锈钢等铁制平盘或烤盘，盘底铺上薄薄一层搅匀的粉浆，用烧开的蒸锅大火蒸2分钟，取出放到冷水里即可整片取出，依次循环做完，切条即可。