鲜虾肉眼牛排的做法

    主料

    牛排1块（约180克，2CM厚）  虾仁6-7个  蘑菇3个  海盐少许  橄榄油少许  黑胡椒少许

    辅料

    小番茄食材可以按各自喜欢调换  胡萝卜食材可以按各自喜欢调换  小甘蓝食材可以按各自喜欢调换  洋葱食材可以按各自喜欢调换  樱桃萝卜食材可以按各自喜欢调换  奶油沙司适量

    鲜虾肉眼牛排的做法

    1.冷冻的牛排隔夜放冷藏室解冻，煎制前也需要提前半小时放置在室温回温，否则煎制好的牛排内部依旧还是冷的，那就影响口感了。

    2.回温好的牛排用厨房用纸吸去水分，两面撒上少许盐和橄榄油，涂抹均匀静置10分钟；

    3.煎牛排的锅具最好是铁锅，当然不粘锅也绝对没问题， 我这块牛排一般是做了5分熟，一半入烤箱做了7分熟； 烤箱提前预热180度，然后加热煎锅，不用放油，用手试温或者是看到锅已经开始冒白烟就说明可以下锅了， 用计时器掐时间，这样更容易控制；

    4.两面30秒锁住肉汁后，就可以入烤箱烤，这个厚度的牛排烤制4分钟左右，差不多是7分熟；

    5.烤牛排的时候就可以做配菜，

    6.用刚刚煎牛排的锅煎制配菜，撒少许盐和橄榄油黑胡椒调味后出锅；

    7.虾仁和蘑菇煸炒后加入奶油沙司，加少许水煮至浓稠；

    8.牛排烤好后，摆盘淋上浇汁即可。

    烹饪技巧

    如果直接煎制牛排，2CM的牛排正反面个1分30秒基本可以做到7分熟，然后有说煎牛排的时候不用多翻动， 其实只要牛排两面都已经煎制金黄锁住水分后，你翻面完全不会影响牛排的口感的，特别是比较热的铁锅煎制的时候，一定注意查看煎制情况，别煎糊了，适时翻面很有必要。

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