湘式家常豆腐的做法

    家常豆腐有很多种做法，可以很复杂，也可以很简单。今天要给大家介绍的是我自己常做的，简化版湖南口味的家常豆腐。以豆腐和五花肉做主料：，配以红椒和豆豉，色泽鲜艳，味道鲜美，营养丰富。

    湘式家常豆腐用料工具

    主料：豆腐(300g)廋肉(100g)大蒜(2瓣)生姜(适量)豆豉(适量)辅料 五花肉(100g)红辣椒(2根) 大葱(适量) 生抽(适量)食盐(适量)
    厨具： 不粘锅分类常见菜式热菜家常菜中辣炒十分钟普通难度

    湘式家常豆腐的做法:

    

    1.将豆腐切成小方块，厚度不要超过1厘米，太厚了中间煎不熟，太薄了，容易煎的过程中断裂；五花肉和瘦肉切片。辣椒切圈，蒜切片，姜切丝，大蒜切成斜段，豆豉用水泡2分钟洗净待用；

    

    2.将锅（最好用不粘锅来做这道菜）烧热，放入少量食用油，将五花肉放入锅中煎炒，将油煎出来。中间将瘦肉加入煎炒，待瘦肉变色之后，即可。（如果想吃肥一点的五花肉，就不煎太长时间，否则可以将五花肉的油煎干一些）

    

    3.将五花肉盛出备用，油留在锅里，如果油不够，可以适当加入一些食用油。烧热之后，将豆腐放入煎制；

    

    4.等豆腐的一面煎黄之后，翻过来煎另外一面，两面都煎黄以后，盛出备用，油留在锅里；

    

    5.葱，姜，蒜放入锅里爆炒片刻后，将辣椒倒入锅里继续爆炒1分钟左右；

    

    6.将之前煎好的肉和豆腐都放入锅里，加入豆豉和食盐一起翻炒片刻，再放入少量水；

    

    7.待水煮开之后，淋适量生抽，用锅铲拌匀，就可以出锅装盘；

    小窍门：

    1、可以全用五花肉而不用瘦肉，根据自己对肥瘦的喜好而定；2、如果五花肉煎的油过多，可以倒出一些，依据自己的口味而定，图片中油稍多；