酱爆腰果鸡丁的做法

　　曾经在天津一家老菜馆吃到的，咸香下饭，老公一直念念不忘，所以就有了这个菜谱。

　　酱爆腰果鸡丁用料工具

　　主料：鸡胸(2块)腰果(适量)料酒(适量)淀粉(适量)辅料 胡萝卜(一根) 甜面酱(2勺)姜汁(适量)糖(适量)

　　厨具： 炒锅分类荤菜常见菜式热菜咸鲜炒廿分钟简单难度

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　　酱爆腰果鸡丁的做法:

　　1.准备好所需原料。鸡胸切丁(2厘米大小方块即可)，胡萝卜切小丁，用作装饰，姜切丝，放入水中浸泡成姜汁。因为手头没有甜面酱，放了黄豆酱和适量的糖代替，如果有条件，还是甜面酱味道更浓厚，且黄豆酱比较稀，颜色也不如面酱深。

　　2.锅里放少许油，将腰果小火翻炒后备用，这样腰果更加香脆，我炒过了有点焦。

　　3.锅中放油，加面酱炒匀。

　　4.放入切好的肉丁、胡萝卜丁翻炒，随后烹入料酒、姜汁、糖。因为面酱本身很咸，不用放盐。待鸡肉熟透，放入炒好的腰果。

　　5.勾芡，盛出。

　　小窍门：

　　鸡肉可以事先腌一下，放料酒和白胡椒粉用手抓一下，放10分钟。