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点赞的卤肉饭---秘制卤肉饭的做法

来源:360做菜网 分类:苏菜 时间:2015-11-24 16:02:00

    这款秘制卤肉饭,是前段时间电视节目里看到的,跟我平时做卤肉饭有一些不同,于是决定试试,我家人的评论是,和台湾餐厅里味道好的卤肉饭差不多,点赞。

    秘制卤肉饭用料工具

    主料:五花肉(500克)洋葱(适量)香菇(适量)姜 蒜 大葱(适量)干辣椒(2个)八角(2个)桂皮(1块)香叶(3片)姜蒜大葱(适量)辅料 酱油(适量)老抽(适量) 蚝油(适量)
    厨具: 煮锅、炒锅分类米饭主食咸鲜卤数小时普通难度

    秘制卤肉饭的做法:

    秘制卤肉饭

    1.香菇提前一晚用清水泡发,先用清水泡10分钟,将香菇洗干净,再另外加清水泡一晚。

    秘制卤肉饭

    2.五花肉切成筷子粗细的小条。

    秘制卤肉饭

    3.加清水,水里放姜片和料酒,将五花肉焯水。

    秘制卤肉饭

    4.用小火焯五花肉,焯好的五花肉捞起备用。

    秘制卤肉饭

    5.洋葱切成小粒,用小火将洋葱炸成葱酥。

    秘制卤肉饭

    6.炸洋葱的过程中,将香菇切成小丁,香菇水留用。

    秘制卤肉饭

    7.炸好的葱酥。

    秘制卤肉饭

    8.放一些姜、蒜、大葱到炸过洋葱的油里,出香味后,再放入余下的配料(见小贴士),炒香后,将配料捞起,用一个茶包袋将配料装好备用。

    秘制卤肉饭

    9.将香菇倒入油里,炒掉香菇的水分,下入五花肉,加入酱油,再放蚝油和老抽,放洋葱酥,将香菇水倒入,水烧开后,放入料包,小火慢炖1个半小时即可。

    小窍门:

    主料::五花肉500克 洋葱 香菇配料:姜 蒜 大葱 干辣椒2个 八角2个 桂皮1块 香叶3片
调料::酱油 老抽 蚝油1、焯五花肉的时候用小火,水保持在将开不开的状态,以免大火将五花肉煮老了。2、这款卤肉饭是没有加盐的,所以酱油的量可以多一点,蚝油和老抽的比例为1:1。3、肉炖差不多1小时后,可以放几个煮鸡蛋进去,这样吃饭饭的时候就有卤蛋吃了。4、再配一些自己喜欢的蔬菜,营养更全面。

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