翡翠鱼丸的做法

    冬天来一碗鱼丸汤真是不错，既暖身又暖心还美味，鱼肉营养丰富，没有脂肪，蛋白质很高，鱼丸吃起来软糯香甜，再喝一口汤一下子美味啊到了心头

    主料

    鲤鱼700克  大虾60克

    辅料

    盐3克  胡椒粉2克  味精1克  小青菜30克  枸杞子2克  姜5克  葱3克  鸡蛋清30克

    翡翠鱼丸的做法

    1.鲤鱼刮去鳞片，偏出鱼肉，

    2.开始剁鱼泥，再加入几个大虾一起剁

    3.剁的差不多时候加入葱姜水和盐料酒一起搅拌，最后加入蛋清30克和青菜汁拌匀

    4.锅置于火上倒入清水，开始下鱼丸，不错 鱼丸飘起来了

    5.水开的时候撇去浮沫，少煮捞出鱼丸

    6.丢几颗小青菜焯一下

    7.熬好的鱼汤，用细筛滤去鱼骨杂质，倒入鱼丸和青菜，汤里放入胡椒粉和少许盐 味精，再点缀几颗枸杞子，就做好了

    8.成品

    烹饪技巧

    鱼肉泥一定要打上劲，打的时候慢慢加入少许的清水和葱姜水，盐和料酒也慢慢加入，最后加入蛋清再次打上劲。凉水就开始挤入鱼丸，等开锅的时候撇去浮沫，鱼丸基本熟了，熬制鱼骨汤不能用菜籽油，我用了菜籽油，鱼汤不那么白了，