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无油版红烧排骨的做法

来源:360做菜网 分类:闽菜 时间:2016-01-27 16:30:00

    红烧排骨这道家喻户晓的菜, 相信是无数人的最爱, 做法很多,也不能说就哪种做法最正宗, 适合自己的才是最好的, 我家菜品一般都喜欢低油少盐, 对于糖入菜虽然可以增鲜,但是我家很少用, 第一不喜欢甜味的菜, 第二为了减少精制糖的摄入, 但是今天这道红烧排骨,我用了一点点糖, 主要是为了提高色泽, 加上红烧酱油,做出来的颜色非常漂亮, 因为只放了一点点糖,口味也很适合我家人。 我做这道菜还加了一个秘密武器, 那就是米酒,加一点点米酒来煮, 香味十足,味道醇厚, 这道菜用了一点点糖,就没用油, 很适合要控制能量的人群, 也特别适合逢年过节来做, 每逢佳节长几斤,为了控制体重, 菜品就一定要控制油量, 这道无油的红烧排骨不会因为没用油而味道差, 其实味道真的很棒, 操作简单, 是零厨艺最好掌握的一道菜, 非常推荐,来试试吧......

    主料

    排骨500克

    辅料

    生姜1块  大葱1段  香叶1片  八角1个  米酒50克  绵白糖15克  六月鲜红烧酱油10克  盐3克

    无油版红烧排骨的做法

    1.准备好原材料。

无油版红烧<a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>的做法

    2.生姜切成片。大葱切成段、香叶用手拍一下,将其筋折断,这样更容易散发出香味。

无油版红烧<a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>的做法

    3.锅里水烧烫后加入排骨、一部分姜片、少许米酒,焯水后将排骨捞出。

无油版红烧<a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>的做法

    4.锅烧热,用植物油滑一下锅,然后加入绵白糖和50克水,大火炒到小泡的时候改中火炒。

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    5.炒到变黄的时候离开火继续翻炒。

无油版红烧<a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>的做法

    6.利用余温将糖炒到红亮色,因为我炒得少,可以用余温就可以,如果量多就小火炒。

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    7.加入红烧酱油

无油版红烧<a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>的做法

    8.加入开水、大葱、姜片、米酒、八角、香叶、少许盐。

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    9.加入排骨,中小火煮45分钟左右。

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    10.大火收汁。

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    11.出锅撒上葱花即可。

无油版红烧<a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>的做法

    烹饪技巧

    1、用炒锅焖煮比较慢,用压力锅比较快,有压力锅的建议用压力锅煮好排骨在开盖大火收汁; 2、排骨在整个烹调过程避免接触凉水,凉水会让肉质口感不好。

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