八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

酱牛腱子的做法

来源:360做菜网 分类:苏菜 时间:2015-11-30 17:23:00

    我这人爱吃肉,几乎啥肉都爱吃,所以冰箱内总要存一些拿起来就能吃的熟肉,于是经常做些酱牛踺子啥的熟食存放在冰箱内,馋了或是想做牛肉面啥的拿起来就有的吃,不至于馋的流口水哈哈。 自打有了这款自动锅真的解放了我的双手,只需要我把食材调料和水放进去按下开关,然后该干嘛干嘛去,就等着收好汁把做好的美味盛出来就可以开吃啦!真是方便省事,关键还不会糊底,我这人因为做饭聊天把不粘锅都给烧糊了好几次了,今后终于不怕糊底了嘿嘿。最主要的是味道也不差,这才是关键!

    牛腱子用料工具

    主料:牛腱子(1000g)辅料盐(4g)料酒(30g)葱(60g)姜(20g)蒜(20g)红烧酱油(35g)油膏(20g) 山楂(45g) 冰糖(50g)腐乳(2块)腐乳汁(20g)香叶小茴香(适量)花椒八角(适量)清水(1300ml)
    厨具: 其它分类热菜咸甜酱数小时简单难度

    牛腱子的做法:

    酱<a href=/shicai/rouqin/NiuJianZi/index.html target=_blank><u>牛腱子</u></a>

    1.准备好食材:牛腱子1000克、料酒30克、油膏20克、红烧酱油35克、腐乳两块、腐乳汁20克、冰糖50克、山楂45克、大蒜20克、姜20克、大葱60克、盐4克、花椒小茴香八角香叶适量、清水1300毫升。

    酱<a href=/shicai/rouqin/NiuJianZi/index.html target=_blank><u>牛腱子</u></a>

    2.首先将牛肉洗干净分成三大块放入冷水锅中,煮开后焯烫3分钟然后捞出来用温水洗净杂质控干水分备用。

    酱<a href=/shicai/rouqin/NiuJianZi/index.html target=_blank><u>牛腱子</u></a>

    3.把该清洗的洗干净,葱切大段,姜切片,大蒜去皮,香料放入调料盒内,所有液体调料、冰糖和盐都称好分量。

    酱<a href=/shicai/rouqin/NiuJianZi/index.html target=_blank><u>牛腱子</u></a>

    4.锅胆内放入葱段、姜片、山楂、冰糖、大蒜和调料盒。

    酱<a href=/shicai/rouqin/NiuJianZi/index.html target=_blank><u>牛腱子</u></a>

    5.加入30克料酒

    酱<a href=/shicai/rouqin/NiuJianZi/index.html target=_blank><u>牛腱子</u></a>

    6.再把腐乳汁、碾碎的腐乳、红烧酱油和油膏都放进去。

    酱<a href=/shicai/rouqin/NiuJianZi/index.html target=_blank><u>牛腱子</u></a>

    7.把焯烫好的牛肉摆放进去。

    酱<a href=/shicai/rouqin/NiuJianZi/index.html target=_blank><u>牛腱子</u></a>

    8.最后加入1300毫升水,端起锅胆摇晃摇晃把调料和水摇匀。

    酱<a href=/shicai/rouqin/NiuJianZi/index.html target=_blank><u>牛腱子</u></a>

    9.然后把锅胆放入锅套内,盖好盖子,开电源选收汁/腐乳蹄键,然后就该干嘛干嘛去吧!

    酱<a href=/shicai/rouqin/NiuJianZi/index.html target=_blank><u>牛腱子</u></a>

    10.当显示频显示还有23分时打开盖子放入4克盐,盖好盖子继续工作程序。

    酱<a href=/shicai/rouqin/NiuJianZi/index.html target=_blank><u>牛腱子</u></a>

    11.一个小时四十分后提示音响起,开始收汁啦!

    酱<a href=/shicai/rouqin/NiuJianZi/index.html target=_blank><u>牛腱子</u></a>

    12.收汁大概25分钟我感觉可以了就关掉了电源。

    酱<a href=/shicai/rouqin/NiuJianZi/index.html target=_blank><u>牛腱子</u></a>

    13.把酱好的牛腱子捞出来放在大碗里,然后把锅里的汤倒在牛肉上,晾凉后盖盖子放入冰箱冷藏,这样浸泡一夜更加入味好吃。

    小窍门:

    1放少许山楂主要为了令牛肉更加容易软烂。2我个人比较喜欢用汤汁浸泡牛肉一夜再切片食用,所以就没把汤汁收的太干。3因为这牛肉切片就可以直接吃了,所以我放的调料比较多,如果你喜欢蘸酱油吃的话,就可以少放盐。

返回360做菜网首页