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香辣干锅虾的家常做法

来源:360做菜网 分类:苏菜 时间:2015-12-24 14:26:00

    干锅菜,按照字面来看,是少用水或者不用水只用油来烹制的菜,有点干煸的意思。但与干煸菜不同的是,这个干锅菜是把喜欢的食材烹制好后倒入锅里继续加温,边吃边烧的菜。干锅菜融合了火锅与小炒菜的烹制特色,并把各种食材的味道进一步的提升,香辣火热的菜每一块都是那么的香醇浓郁,这个味道和吃法,我喜欢。

    香辣干锅虾----大雪围炉

    主料:海虾400g、花生50g、芹菜1棵

    辅料:油100g、精盐1.5茶匙、料酒5茶匙、生抽10g、干辣椒30g、小葱一棵、生姜适量、八角1个、香叶两片、桂皮1小块、花椒1/2茶匙

香辣干锅虾的做法

    香辣干锅虾的做法

    1、海虾洗净用刀自虾背处剖开,剔除虾肠。

香辣干锅虾步骤1

    2、调入1茶匙精盐、2茶匙料酒把处理好的海虾腌渍20分钟。

香辣干锅虾步骤2

    3、把八角、花椒、香叶、桂皮放入炒锅用小火焙干。

    4、焙好的香料晾凉后放入蒜臼子或料理机打碎。

香辣干锅虾步骤3-4

    5、用力把香料研成香料粉。

    6、花生入凉油锅,小火炸熟后捞出备用。

香辣干锅虾步骤5-6

    7、干辣椒用剪刀剪成斜段,抖净辣椒籽。生姜切片、芹菜洗净切长段、小葱切片备用。

香辣干锅虾步骤7

    8、起油锅,油热后放入腌渍好的海虾,大火炒至变色后盛出。

    9、另起油锅,放入辣椒段、小葱片大火爆香。

香辣干锅虾步骤8-9

    10、倒入炒好的海虾,大火翻炒入味。

    11、倒入芹菜段,调入生抽、剩余的料酒、精盐炒匀入味。

香辣干锅虾步骤10-11

    12、调入香料粉炒匀后,趁热盛入烧热的砂锅。

香辣干锅虾步骤12

香辣干锅虾

    做菜网网站小提示

    花生南瓜不能一起吃:黄瓜性味甘寒,生食为多。花生仁多油脂,一般来讲,如寒凉之物与油脂相遇,会增加其滑利之性,因此,同食多食,极易导致腹泻,所以二者不宜同食。

    花生和红葡萄酒能一起吃:红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分,前者属于抗氧化剂,后者有防止栓的作用,两者结合可保心脏管畅通无阻,再吃花生可大大降低心脏病的发病率。

    花生的功效与作用

    花生别名落花生、长生果、地豆、落花参、番豆、土露子、落地松、落地生、土豆、地果、南京豆、番果,为豆科植物落花生的种子。因为是在花落以后,花茎钻人泥土而结果,所以又称“落花生”,又由于营养价值高,它所提供给人体的热量,在同样情况下比牛奶高2倍

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