武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉的做法

    老武汉人都知道的美食，献个丑，由我这个外地人来山寨一把吧，嘻嘻~~~~

    鲜鱼糊汤粉用料工具

    主料：黄骨鱼(4条)生姜(2块)淀粉（或米粉）(适量)胡椒粉(适量（略多）)料酒(适量)盐(少许)辅料细粉（或米粉或粉干）(2人份) 油条(2根) 榨菜(适量) 小葱(适量) 虾皮(适量)
    厨具： 焖烧锅、炒锅分类湖北小吃小吃咸鲜炖数小时简单难度

    鲜鱼糊汤粉的做法:

    

    1.主要材料备齐；

    

    2.黄骨鱼洗净剁小块，生姜切丝备用；

    

    3.炒锅中放适量油爆香姜丝后，倒入黄骨鱼块旺火煸炒；

    

    4.鱼块炒至变色后，倒入热水煮开后转入电炖锅内胆；

    

    5.这里我用老火汤模式煲了3个小时，接着按保温键慢炖过夜；

    

    6.用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮；

    

    7.接着将淀粉兑少许水，倒入鱼汤中搅匀，淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可；

    

    8.加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀后，糊汤的部分就完成了；

    

    9.细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中；

    

    10.最后在细粉上倒上鱼糊汤，撒上葱末、榨菜末、虾皮，接着搭配油条吃就OK拉~

    小窍门：

    1、说实话，自己做真是有点麻烦，不过肯定真材实料。要不要尝试当然就看你的热爱程度了；2、用黄骨鱼做的感觉还不错，据说传统做法多是用较小的小鲫鱼；3、鱼糊粉的关键在于鱼汤、淀粉、调味的比例。我一直在调，所以并不确定准确的量，建议，根据个人喜好调配就好了。