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柠香鲷鱼排的做法

来源:360做菜网 分类:闽菜 时间:2016-02-21 14:19:00

    这个鱼排我选了鲷鱼片。买的冷冻的鲷鱼片,鲷鱼肉质紧实,鱼片没有一点刺,很适合老人和孩子吃。我也仅仅用了柠檬来去腥,调味也只加了点盐,这样可以保持鱼肉本身的鲜味,对于小宝宝不能吃重口味的,也是可以的。我做好后俺家一老一小都吃的美美的。

    柠香鲷鱼排用料工具

    主料:鲷鱼片(1块)辅料柠檬汁(5毫升)盐(1g) 鸡蛋(1个)干淀粉(适量)面包糠(适量) 橄榄油(适量)
    厨具: 平底锅分类西餐咸鲜煎十分钟简单难度

    柠香鲷鱼排的做法:

    柠香鲷鱼排

    1.冷冻的鲷鱼片,一块的重量是330克,提前拿出来解冻

    柠香鲷鱼排

    2.解冻后的鱼片用厨房纸吸干表面水分,切开加入柠檬汁和少许的盐调味,抓拌均匀腌制15分钟。我因要给小宝宝吃,所以只用了很少的盐,可以根据自己口味适当添加用量。

    柠香鲷鱼排

    3.切两片时感觉太大了,就切了4片,这样好煎

    柠香鲷鱼排

    4.把腌好的鱼片在干淀粉中沾一下,表面均匀沾上干淀粉即可

    柠香鲷鱼排

    5.在蛋液中拖一下

    柠香鲷鱼排

    6.在面包糠中沾满面包

    柠香鲷鱼排

    7.全部弄好后稍微放置几分钟,这样面包糠沾的牢

    柠香鲷鱼排

    8.煎锅烧热后放适量的橄榄油,放入鱼排中小火煎

    柠香鲷鱼排

    9.一面煎2--3分钟,煎至表面金黄翻面,也煎2分钟左右,煎至表面金黄

    柠香鲷鱼排

    10.鱼块比较厚,立起来把侧面稍微煎一下就可以出锅啦

    柠香鲷鱼排

    11.摆盘上桌享用吧

    小窍门:

    煎锅我用的专用的西式铸铁煎锅,这种锅很厚,不易糊,而且不沾,锅的温度也比较合适。也可以选加厚的不锈钢煎锅,或者不沾煎锅都可以。

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