八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

碎肉茄子的做法

来源:360做菜网 分类:闽菜 时间:2016-03-18 13:42:00

    我家的碎肉茄子从来不炸,因为碎肉用的是梅头肉,炒到后面会出很多油,这样茄子一样吸满油,口感香香的

    碎肉茄子用料工具

    主料:黑茄子(2根)蒜末(10克)料酒(5克)花生油(适量)酱油(10克)辅料梅头肉(200克)姜末(4克) 辣椒酱(适量) 胡椒粉(1克) 蚝油(10克)
    厨具: 炒锅分类家常菜热菜微辣烧廿分钟高级难度

    碎肉茄子的做法:

    碎肉<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>

    1.梅头肉洗净去皮

    碎肉<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>

    2.切片切丝后剁碎,不用剁成肉泥哦

    碎肉<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>

    3. 黑茄子洗净切成长条状

    碎肉<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>

    4.中小火热锅,倒入茄子不断翻炒

    碎肉<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>

    5.直到茄子失水变皱,即可盛出备用,火一定要中小火,不然容易焦.锅清洗干净

    碎肉<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>

    6.中火热锅下入适量油,放入姜末蒜末爆香,不沾锅就少点油,我用的是铁锅就放多一些

    碎肉<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>

    7. 倒入碎肉,快速翻炒均匀

    碎肉<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>

    8.加入胡椒粉,继续翻炒,直到煸出肥肉的油

    碎肉<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>

    9. 两三分钟就已经把油都煸出来了,如果不喜欢肉太干可以时间短一点

    碎肉<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>

    10.倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色

    碎肉<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>

    11.. 放入酱油,蚝油和辣椒酱,翻炒均匀,喜欢葱花的撒上即可出锅

    碎肉<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>

    12. 成品

返回360做菜网首页