八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

桂花糯米藕的做法

来源:360做菜网 分类:苏菜 时间:2016-01-14 17:37:00

    桂花糯米又名蜜汁糯米,是江南地区汉族传统名点之一,糯米灌在莲中配以桂花酱、大红一起精心制作,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米软绵甜香,西湖的莲则是中的极品,同样著名的南京桂花蜜汁更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
    身在江南水乡,怎能不去品尝当地特色,第一次学习,用的冷冻桂花,怕太甜也省去了加糖蜂蜜再蒸的一步,也许不是那么地道,但是那香甜、清脆、可口、桂花香气浓郁的口味深入我心,不怎么爱甜点的我,一次也吃了好几片。
    重点是那断丝连,多少纠结,多少情感,又有多少的难已割舍........
    恐怕只有这份甜点可以为你表达了。

    主料

    500克  糯米100克  红糖50克  冰糖50克

    辅料

    清水适量  红10个  冻桂花适量

    桂花糯米的做法

    1.糯米事先泡软(浸泡2小时左右)

<a href=/shicai/shucai/GuiHua/index.html target=_blank><u>桂花</u></a><a href=/shicai/mimian/NuoMi/index.html target=_blank><u>糯米</u></a><a href=/shicai/shucai/Ou/index.html target=_blank><u>藕</u></a>的做法

    2.节洗刷干净,一头切下2cm左右

<a href=/shicai/shucai/GuiHua/index.html target=_blank><u>桂花</u></a><a href=/shicai/mimian/NuoMi/index.html target=_blank><u>糯米</u></a><a href=/shicai/shucai/Ou/index.html target=_blank><u>藕</u></a>的做法

    3.把浸泡好的糯米灌进莲的小孔里,每一个小孔都要灌满,用筷子使劲捣实灌满后(每一个孔里都要灌)。

<a href=/shicai/shucai/GuiHua/index.html target=_blank><u>桂花</u></a><a href=/shicai/mimian/NuoMi/index.html target=_blank><u>糯米</u></a><a href=/shicai/shucai/Ou/index.html target=_blank><u>藕</u></a>的做法

    4.切面用牙签固定

<a href=/shicai/shucai/GuiHua/index.html target=_blank><u>桂花</u></a><a href=/shicai/mimian/NuoMi/index.html target=_blank><u>糯米</u></a><a href=/shicai/shucai/Ou/index.html target=_blank><u>藕</u></a>的做法

    5.准备好的红糖,放入锅里,加入清水,清水盖过莲就可以,大火煮开,小火慢炖2小时左右

<a href=/shicai/shucai/GuiHua/index.html target=_blank><u>桂花</u></a><a href=/shicai/mimian/NuoMi/index.html target=_blank><u>糯米</u></a><a href=/shicai/shucai/Ou/index.html target=_blank><u>藕</u></a>的做法

    6.如果喜欢软烂一点的可以多煮些时间,但是一定要注意时间越长汤汁会越浓,这时就会容易糊了锅底,最后再加入适量冰糖,收下汤汁

<a href=/shicai/shucai/GuiHua/index.html target=_blank><u>桂花</u></a><a href=/shicai/mimian/NuoMi/index.html target=_blank><u>糯米</u></a><a href=/shicai/shucai/Ou/index.html target=_blank><u>藕</u></a>的做法

    7.出锅凉凉,切片再撒上一勺冷藏桂花浇上汤汁即可,第一次做,我居然可以吃上好几片。

<a href=/shicai/shucai/GuiHua/index.html target=_blank><u>桂花</u></a><a href=/shicai/mimian/NuoMi/index.html target=_blank><u>糯米</u></a><a href=/shicai/shucai/Ou/index.html target=_blank><u>藕</u></a>的做法

    8.成品断丝连

<a href=/shicai/shucai/GuiHua/index.html target=_blank><u>桂花</u></a><a href=/shicai/mimian/NuoMi/index.html target=_blank><u>糯米</u></a><a href=/shicai/shucai/Ou/index.html target=_blank><u>藕</u></a>的做法

    烹饪技巧

    1、填进空的米不要填得太实,因为米熟后还要膨胀。 2、煮的水不宜过多,如果比较多,可在加桂花蜂蜜前倒出一些,能将没过即 3、选老一些,口感更好

返回360做菜网首页