菜干红烧肉的做法

    姐姐的婆婆送了一袋自家晒的菜干给我，是用小白菜晾晒而成的，这种菜干经过温水浸泡后能快速舒展开来，切成小段和骨头一起熬汤、汤水极其清甜，菜干口感鲜嫩甘香，妈妈则喜欢煲菜干咸鸡粥给家人做早餐，只有在家里才能吃到如此美味的鸡粥。
    用菜干做红烧肉，食尚第一次尝试，出品让爱吃肉的某人大赞一番，出锅后食尚首先要检查品质，夹起一小块试试咸淡，轻轻咀嚼便知非常美味，菜干吸收了肉香和油脂变得软绵糯香，五花肉肥而不腻，一口咬下去有淡淡菜干特有的甘香，越嚼越香的瘦肉爽而不柴，尤其是第二餐再吃，味道更浓郁，更好吃！

    主料

    五花肉500克  菜干1扎

    辅料

    盐3克  料酒2汤匙  白糖2汤匙  蒜瓣5个  油适量  生姜1小块  鸡粉少许  六月鲜红烧酱油2汤匙  南乳1块

    #六月鲜#菜干红烧肉的做法

    1.菜干提前用温水浸泡软

    2.五花肉洗净切小块，蒜瓣去皮拍扁、生姜去皮拍扁

    3.备好六月鲜红烧酱油

    4.热锅，倒入少量油，下蒜瓣爆香

    5.倒入五花肉煸炒片刻

    6.放入生姜继续翻炒至肉质发白

    7.放入南乳、用锅铲压碎

    8.倒入六月鲜红烧酱油、料酒

    9.调入白糖翻炒均匀

    10.加上没过食材表面的清水，大火煮开

    11.遮上锅盖、焖煮20分钟

    12.菜干洗净、捞起挤干水分，切小段

    13.放入锅中，翻炒均匀

    14.再遮上盖子继续焖煮20分钟，煮至食材水分收干，调入少许盐、鸡粉翻炒均匀即可铲起

    烹饪技巧

    食尚小贴士：五花肉先煸炒入味再加上足量清水焖煮，煮至一半水分时加入菜干，因菜干提前浸泡软，过早加入会出现肉没炖烂而菜干融化了的情况，影响肉质的口感。南乳和酱油都带有咸味、放盐时适量就行，最好先试试咸淡再决定放多少盐。