八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

糖醋鲤鱼

来源:360做菜网 分类:鲁菜 时间:2015-10-25 15:38:00

  用料

  鲤鱼600g

  葱5g

  姜5g

  蒜5g

  生抽20ml

  糖30g

  40ml

  料酒15ml

  番茄酱50g

  盐3g

  淀粉10g

  面粉50g

  糖鲤鱼的做法步骤

  1.鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)

  2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

  3.将生抽、糖、、料酒、清水调成糖汁待用

  4.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

  5.油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

  6.待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用

  7.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓

  8.起锅浇在鱼身上即可

  小贴士

  私房话:炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起

  美味的糖汁,只需:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺、5勺清水,就按着这个比例调吧,保证成功!

  以上调料的配比是250克食材的量,若是食材量大,可增加调料的量

  这外糖汁可做糖排骨、糖里脊等糖类菜肴

返回360做菜网首页