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肉糜蛋羹

来源:360做菜网 分类:鲁菜 时间:2014-11-10 11:19:00

用料
肉末50g
鸡蛋3个
耗油1勺
生抽0.5勺
适量
适量
清水适量
 
肉糜蛋羹的做法步骤

   1.猪肉馅买回来,加入耗油、白胡椒粉、生抽、盐、糖各少许,搅拌均匀,稍微腌一会。

   2.鸡蛋加入清水搅拌均匀。清水适量,水多,蒸出的蛋羹更嫩滑,水少,蛋羹就紧致,个人喜好吧!

   3.取一个带盖子的碗,将腌好的肉糜铺在碗底。

   4.蒸锅内水开,刚入肉糜,蒸10分钟,倒入鸡蛋液。

   5.盖盖子继续蒸8分钟。(这个时间需自己掌握,碗的个头和鸡蛋的个数都相关哦)

   6.关火,闷一会在开盖!如果内部出现蜂窝状,就是蒸过了,好的蛋羹跟豆腐一样嫩滑爽口哦!

   7.上面撒香葱末,淋少许生抽,香油即可。

小贴士

   1、鸡蛋和清水的比例按照自己喜好来,我的喜好是偏嫩,口感和豆腐类似,这样的基本是一个鸡蛋,加入差不多一半的清水,就是比一个鸡蛋的量稍微少点。
2、最好是盖盖子,这样水蒸气渗透不到碗内,蒸出来的蛋羹表面平滑,美观。
3、肉糜最好事先腌一会,但是盐千万别放多了。

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