黄鱼泡饼的家常做法
来源：360做菜网 分类：鲁菜 时间：2015-11-12 16:38:00
这是一道很受欢迎的典型的胶东特色美食，住在海边的人们通常会用体型小一点的海鱼来做这道菜，吃起来鱼肉鲜嫩，刚烙好的饼吃起来筋道，饱蘸鱼汤之后更加美味。
我选用了黄鱼来做这道菜，黄鱼刺少肉多，更适合老人和孩子食用。鱼肉含有不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在秋冬季节食用对我们的身体很有益处。
捷赛自动烹饪锅锅底比较厚，受热均匀，做这道菜也不会糊底粘锅，感觉挺好用。
酱香浓郁的黄鱼泡饼
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主料：黄鱼1条（约400克），豆腐200克，面粉150克，水100克
配料：盐1茶匙，白糖1/2茶匙，大葱30克，生姜19克，大蒜15克，黄酒1汤匙，生抽2茶匙，甜面酱1汤匙、胡椒粉1/4茶匙，干淀粉1茶匙，干辣椒4个
黄鱼泡饼的做法
1.面粉中分次加入水，搅拌成雪花状。
2.揉搓成均匀的面团，醒15分钟。
3.黄鱼去鳞、腮、内脏后洗净，放入胡椒粉、1/4茶匙盐、1茶匙料酒抹匀鱼身内外后腌制10分钟。
4.生姜切片，大蒜用刀拍松，20克大葱切段，10克大葱切末。
5.豆腐切块。
6.用厨纸吸干黄鱼表面的水分，鱼身抹一层干淀粉。
7.捷赛自动烹饪锅选择“干烧鱼程序”。
8.锅热后放入少许油烧热，把黄鱼放入煎至两面金黄盛出。
9.锅内再放入少许的油，爆香大葱段、大蒜、生姜、干辣椒。
10.再放入甜面酱炒出香味。
11.放入煎过的黄鱼，加生抽、白糖，1/2茶匙盐、2茶匙黄酒和适量水烧开，放入豆腐块。
12.加盖炖煮至程序结束。
13.醒发好的面团擀成大片，表面刷一层油，撒入1/4茶匙盐和葱末铺匀。
14.先把面片由上向下折叠起来，再左右折叠。
15.按扁后擀成厚度约为4毫米左右的饼坯。
16.锅烧热后放入少许油，把擀好的饼坯放入锅内。
17.烙至两面金黄，取出后切三角片。
18.捷赛自动烹饪锅选择“干锅程序”，烧至锅内汤汁浓稠盛出装盘，盘子四周放入饼块即可。
美食小贴士
1.烙饼的面团醒发过程中煎，可以再揉1-2次，面团会比较滋润。
2.并擀成方形，切块方便而不浪费。
3.炖煮黄鱼的时候，可以烙饼，这样两样完成时间差不多。
4.最后一步收汁不要收的太干，留一些汤汁用来泡饼。
做菜网网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
黄花鱼的营养价值
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痿早泄
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