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香辣鱼块

来源:360做菜网 分类:湘菜 时间:2014-09-27 14:05:00

用料
草鱼1条
适量
适量
辣椒200g
姜蒜50g
剁椒仔姜(自制)适量
五香粉适量
酱油适量
料酒适量
 
香辣鱼块的做法步骤
养生食谱大放送

   1.新鲜草鱼一条,洗净宰块。

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   2.用姜丝、料酒、盐、酱油根据自己喜好腌制10到30分钟。

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   3.姜蒜辣椒切好备用,剁椒仔姜是我自制的,没有可以不加,或者根据个人喜好加入剁椒或豆鼓之类的辅料。(忘记买葱了,烧鱼时放葱味道会更好)

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   4.锅烧热,加入比平时稍多的油,放入腌好的鱼块,小火煎。

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   5.煎至鱼块两面焦黄,盛出备用。

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   6.锅内加入少量油,爆香姜蒜,加入辣椒和仔姜,烹入酱油翻炒至辣椒软,加入水。

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   7.水开放入之前煎好的鱼块,洒少许五香粉,加盖焖5分钟。

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   8.最后收汁装盘即可。

小贴士

   1、鱼块一定要提前腌制,作用是去腥和煎鱼时鱼不会散。
2、调料根据自己需要加,我家做菜不喜欢放太多调料。
3、由于我自制的剁椒仔姜很咸,所以烧鱼时没放盐,自己根据口味加减。

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