皮蛋煮苋菜
来源：360做菜网 分类：湘菜 时间：2014-09-25 09:53:00
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用料
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苋菜500g
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皮蛋2个
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盐2g
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骨汤350ml
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蒜瓣8g
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皮蛋煮苋菜的做法步骤
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1.苋菜择好洗净。
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2.皮蛋去壳切成丁。
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3.蒜瓣拍一下切碎。
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4.炒锅热油，放入蒜碎煸香。
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5.放入苋菜翻炒。
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6.苋菜炒软后放入皮蛋，加盐同炒均匀。
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7.加骨汤烧开煮五分钟至汤浓即可。
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小贴士
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1、骨汤、皮蛋都有鲜味，此菜可免放味精。
2、皮蛋后放，皮蛋鲜香味会更足。
3、苋菜忌与甲鱼同食；皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
4、苋菜的营养价值高，且富含维生素C，烹调时不宜久煮，最好闭盖煮，以免苋菜的营养成分会大量流失。
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