双椒鱼头
来源：360做菜网 分类：湘菜 时间：2014-10-26 17:10:00
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用料
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草鱼头700g
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白酒适量
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红色剁椒适量
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黄色剁椒适量
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葱适量
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姜适量
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蒜适量
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蒸鱼豆豉适量
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麻油适量
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辣椒油适量
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油适量
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双椒鱼头的做法步骤
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1.准备好红剁椒，黄泡椒，黄泡椒剁碎，并倒入白酒拌匀。
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2.将8粒蒜瓣，葱，姜全部切成细末
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3.放入碗中并调入麻油，蒸鱼豆豉（没有放生抽），辣椒油，分成两份，分别和红黄辣椒拌匀。
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4.先将鱼头洗净，用刀对半剖开
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5.鱼身抹盐，白酒，醋（这个要少放一点），腌制一刻钟
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6.将两种辣椒料分别盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，关过焖二分钟
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7.最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可
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小贴士
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白酒去腥，鱼头更香
鱼头太大的要蒸十五分钟
最好使用鲢鱼头也就是胖鱼头，这种草鱼头没肉
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