酸菜鱼

　　 1.　将鱼两面各切３份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；

　　 2.炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；

　　 3.锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。

　　 4.汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。