小笋炒肉

　　 1.小红椒顶刀切成椒圈。

　　 2.蒜头切成蒜米。

　　 3.风吹肉切薄片备用。

　　 4.小笋去壳切除头尾，用刀拍扁。

　　 5.把拍扁的小笋切成寸段，焯熟。

　　 6.锅内烧水，将风吹肉焯水，透明了即可。

　　 7.炒锅热油，放入风吹肉煸炒出油，加蒜末同炒。

　　 8.加剁椒、老抽、蚝油，烹米酒炒匀出锅备用。

　　 9.洗锅重新热油，倒入小笋、小红椒，加盐大火爆炒。

　　 10.加入炒好的风吹肉翻炒均匀，加清水略煮即可出锅。