新疆特色糕点巴哈利的做法

据说，巴哈利是新疆维吾尔族的特色民族点心，年节必备。巴哈利原是俄罗斯族常食的一种点心，也有人称其为黑蛋糕，内涵很丰富，中有各种果仁干果，表面还有葡萄干，味道非常可口。上次图省事简便，做了个无打发，感觉像是果料麦芬。而今再把这全蛋打发版翻出来，看看两种版本究竟有什么差别。初看这做法，感觉像是全蛋海绵，打发全蛋，加入面粉和其他材料，装盘，烤。待到上手，加入面粉后，顿时疑窦丛生——拌完面粉，打发的蛋液和面粉完全变成了干面团，根本不似寻常的蛋糕糊，以形成蓬松效果的打发充气还有意义么？依次加入蜂蜜，油，牛奶拌和，直到最后将牛奶完全拌入面糊中，整个面糊才有了往日里蛋糕糊的感觉。被打发的蛋液还能在这时候起到蓬松的作用吗？四分之一量，一个蛋，6寸圆模，没有浅烤盘，只好用6寸圆模代替。筒子高了点，没法看见内部烘烤的样子，估摸着差不多了就悄悄地将炉门拉开一条缝看上一眼。黑蛋糕么，当然要尽量烤个深色。效果很不错，深棕色，满满的果香。只是自始至终没见出打发全蛋的作用，最后分析，其实不打发应该也可以。。。。。

新疆特色糕点巴哈利用料工具

主料：面粉(87克)玉米油(43克)白糖(20克)蜂蜜(20克)泡打粉(1克)小苏打(1克)牛奶(25克)鸡蛋(1个)葡萄干(25克)核桃(20克)辅料无
厨具： 打蛋器、电烤箱分类烘焙甜味烘焙一小时简单难度

新疆特色糕点巴哈利的做法:

1.用料：面粉87克，玉米油43克，白糖20克，蜂蜜20克，泡打粉1克，小苏打1克，牛奶25克，鸡蛋1个，葡萄干25克，核桃25克

2.将白糖和鸡蛋倒入碗中，

3.搅打至泡沫浓稠，能划出花纹。

4.筛入面粉，泡打粉，小苏打，

5.拌匀。

6.加入油，蜂蜜，拌匀。

7.倒入牛奶，拌匀。

8.加入一部分葡萄干和核桃，

9.拌成均匀面糊。

10.倒入6寸圆模，

11.将剩下的葡萄干和核桃撒在表面。

12.放入烤箱，中层，上下火150度，烤约40分钟。

13.表面呈深棕色，出炉。

14.立即脱模。

15.晾凉后切块。

小窍门：

使用活底不沾模会比较好脱模。没有不沾模，可以在底部与四壁抹油撒粉或垫油纸。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。