豆耳鸭爪的做法

    还是一道麻辣的菜

    主料

    豆皮结100克  鸭掌500克  豆瓣酱15克  酱油10克  蚝油7克

    辅料

    八角1个  香叶1个  桂皮1个  花椒2克  清水适量  草果1个  紫苏叶2片  假篓叶2片

    豆耳鸭爪的做法

    1.豆耳洗净用清水浸泡15分钟

    2.开小火，砂锅内放入少许油，放入姜片爆香

    3.放入豆瓣酱翻炒香后放入桂皮，八角，香叶，草果，花椒拌匀

    4.倒入酱油，蚝油胡椒粉翻炒均匀

    5.加入半碗水煮沸

    6.放入炸过的鸭爪，加入没过鸭爪的清水，大火煮沸后转小火焖15分钟

    7.加入豆耳

    8.放上紫苏和假篓，盖上盖子煮沸转小火，期间翻匀两次