炒肝的做法

　　 1.1、猪肝、猪大肠，大肠比肝要多点儿。2、葱段、姜片、大料和花椒。3、大蒜。

　　 2.猪大肠洗净，放开水里焯一下。大肠下锅、加水，没过大肠，并放葱段、姜片、大料和花椒、料酒一起煮。直到煮烂为止。肠子煮熟后明显就显得少多了。所以说猪大肠不出数，你要爱吃的话一定要把这富余量打出来。蒜切末。肠子切段。肝切片。

　　 3.开锅后下猪肝片，猪肝熟了以后加水淀粉勾芡。关火撒入蒜末。