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烧五花肉的做法

来源:360做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-01-02 20:15:00

用料
五花肉300g
豇豆15g
四季豆15g
莴笋15g
黄瓜15g
3颗
5片
八角2个
桂皮1小块
生抽2大勺
冰糖8g
1茶匙
五花肉的做法步骤

   1.1.全部干菜提前用足量清水浸泡;2.五花肉洗净,切成2厘米见方的小块;3.锅烧热,放少许油,放入八角和桂皮,炒出香味;

   2.4.放入五花肉,小火煸炒;5.炒至肉变色,有油渗出时,倒入生抽;6.放入冰糖(如果冰糖块太大,最好提前切成小粒);

   3.7.放入盐;8.小火不断翻炒,直到冰糖融化,五花肉均匀上色;9.锅中倒入清水,没过五花肉即可;

   4.10.加入姜片和红,加盖,大火加热沸腾后,转小火炖20分钟;11.期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分;12.将干菜放入锅中,继续炖20分钟左右,大火收汁即可。

小贴士

   1.干菜提前用水泡软,炖的时候更容易入味;
2.可以用砂糖代替冰糖,但冰糖的加入,会使肉的色泽更红亮;
3.冰糖如果块太大,不易融化,可先用刀切成小颗粒;
4.放水之前,将五花肉翻炒均匀的过程,可以使肉更加入味;
5.干菜易熟,最后20分钟放入即可,否则炖的太烂,影响口感。

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