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猪肚煲鸡的做法

来源:360做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-01-21 11:19:00

用料
猪肚1个
半只
胡椒适量
黄芪适量
党参适量
玉竹适量
适量
枸杞适量
适量
 
猪肚煲鸡的做法步骤
养生食谱大放送

   1.准备好全部药材,用清水冲洗后,备用

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   2.用面粉和盐把猪肚内外,反复清洗干净

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   3.鸡肉只要用清水洗净杂物即可

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   4.锅内煮开姜水,放入鸡肉,焯水,待变色后,洗净浮沫,备用

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   5.锅内煮开姜水放入猪肚,焯水,待变色后,洗净杂物,备用

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   6.把鸡肉、胡椒粒和药材,轻轻塞进猪肚内部,然后用针线把猪肚的开口给缝紧,防止猪肚在熬煮过程中裂开

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   7.三小时过后,把炖煮好的猪肚捞出,等待3分钟,猪肚热气散开,小心把线划开

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   8.祛除白线后,把猪肚切开,取出鸡肉和药材

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   9.将鸡肉去骨,然后把鸡肉撕成条状,稍后可拌入调味料,做为一道菜

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   10.接着把猪肚切成长条状,拌上芝麻或沙姜,做为一道美味的菜,也可放回汤中,和汤一起吃

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   11.最后,在汤里加入盐,即可品尝

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   12.拌过芝麻猪肚,味道更香哟

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   13.拌入爆香的蒜末和酱油,再淋上一层香油,鸡肉渣子也变美味了

小贴士

   1、在清洗类似猪肚的内脏食材,最好使用盐或面粉进行多次的揉搓,清水冲洗,再以煮开的姜水进行焯水,能更好的祛除腥臭味。
2、缝线时,选择普通的白线即可;拆线时,手要快,避免弄坏或弄凉猪肚
3、炖煮汤时,若担心药材难以清理,可用汤袋装好。
4、炖煮汤时,胡椒的份量不宜过多,否则容易影响汤的味道,要按食材的份量而定。
5、添加不同的配料,可以把汤渣完美转身,变成一道美味的菜肴。

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