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芙蓉鲫鱼的做法

来源:360做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-01-24 14:48:00

用料
鲫鱼500g
蛋清2个
香油适量
适量
鸡汤适量
适量
适量
绍酒适量
萝卜适量
 
芙蓉鲫鱼的做法步骤
养生食谱大放送

   1.原料备用。

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   2.鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾。

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   3.同鱼身一起装入盘中,加绍酒和切丝的葱姜。

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   4.上笼蒸10分钟取出。

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   5.头尾和原汤不动。

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   6.用筷子剔下鱼肉。

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   7.将蛋清打散后,放入少量的鸡汤。

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   8.加入鱼肉原汤、精盐味精、胡椒粉搅匀。

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   9.鱼肉搅拌均匀。

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   10.蛋清中加入鱼肉、原汤、精盐味精、胡椒粉搅匀。

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   11.将一半装入汤碗。

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   12.上笼蒸至半熟取出,同时把鱼头鱼尾摆盘,拼成鱼形状。

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   13.另一半倒在上面。

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   14.上笼蒸熟。

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   15.撒上火腿末、葱花,淋入香油即可。

小贴士

   1。鱼刺要挑干净。
2。蒸的时候时间要掌握好,时间太长容易太老。

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