清蒸茄子的做法

来源：360做菜网分类：特色小吃时间：2015-01-26 13:05:00

清蒸茄子的做法步骤: 　　 1.蒜、姜切粒备用; 　　 2.大香干丝; 　　 3.茄子清洗干净，用淡盐水浸泡十分钟，切断装碗; 　　 4.用刀在茄子上斜着划刀，加盐; 　　 5.加蒜粒；坐锅，置清水，放一个小蒸架，将茄子连碗放进去，开大火; 　　 6.蒸到茄子熟透，加香油; 　　 7.加醋; 　　 8.加少许糖; 　　 9.用筷子搅散，就这样就行了; 　　 10.家里尚有些熟的大香干丝，便择了几根放上面，再放点红椒丝配色

小贴士: 　　 1、那个年代物质比较匮乏，所以当时我记得调料就是盐、蒜、姜、香油。

2、无论是炒还是烧，茄子放糖和醋都能很好地提味。所以这道蒸茄子我也放了点糖和醋，感觉味道也很不错。