重庆酸菜鱼火锅的做法

　　重庆的火锅文化很是浓厚，除了四川，重庆就是最具代表性的火锅文化城市，除了一般的火锅，重庆酸菜鱼火锅也是受到了大家的喜爱和推崇。重庆酸菜鱼火锅主要是用到了酸菜和新鲜的鱼作为原材料，经过精心的烹煮而成，因为青菜味道较酸，因而得名重庆酸菜鱼火锅。关于重庆酸菜鱼火锅的来源众说纷纭，其中比较具有被人相信的就是相传在古时候有一个喜欢钓鱼的老翁，有一次钓了鱼回家，他的老伴不小心将鱼放在煮酸菜的锅中，后来尝了一尝，发现味道鲜美极了，这个老翁逢人就水，后来重庆酸菜鱼火锅便在这样的基础上流传了下来，后来经过人们的不断改良加工，慢慢的被世人熟知并且喜爱。

　　重庆酸菜鱼火锅的做法：

　　食材明细：鲤鱼鲫鱼肉各适量，虾仁，冬瓜，泡青菜，青菜，粉条，老姜，猪油，食盐，胡椒粉，泡辣椒，香葱和味精各适量;

　　1.将鲫鱼和鲤鱼处理好了之后将鲫鱼放在汤锅里面，大火熬煮，直至汤汁变白;

　　2.另起炒锅，加入猪油炒化，再把切好的姜片，葱段，泡青菜和泡辣椒段倒下去炒出香味来，倒入熬鲫鱼的汤锅中，剩余的泡青菜一起倒下去，加入适量的食盐，胡椒粉和味精;

　　3.鲤鱼肉切成大块，虾仁洗干净沥干水分即可，冬瓜去皮后切片，青菜洗净备用，粉条提前放在温水中浸泡发涨，这些食材准备好了放在盘子里上桌备用;

　　4.将所有的食材都端上桌，像涮火锅一样，将鲤鱼肉块和其他的配菜放下去煮，煮熟了就可以吃了，别忘了给自己准备一个油碟，这样看来似乎很有在外面火锅店吃饭的感觉哦。

　　重庆酸菜鱼火锅所用的酸菜不是泡制很久的老坛酸菜，泡了很久的酸菜味道太过浓郁，不管是太酸还是太咸都会影响成品的口感，一般泡制十天左右的酸菜就比较合适，吃起来还有爽脆的口感，非常适合用来煮在重庆酸菜鱼火锅中。上面小编介绍的这种重庆酸菜鱼火锅吃起来味道特别鲜美，因为是用鲫鱼熬出来的汤做锅底，或者也可以用其他的猪骨，鱼骨等食材熬锅底，一般这样的锅底做出来的重庆酸菜鱼火锅在原有的麻辣味道上面还多了浓郁的鲜味。