龙井虾仁的由来,龙井虾仁的做法

　　所谓的龙井虾仁，也就是以名贵茶品——龙井茶为辅料烹调出来的，是浙江一带非常具有代表性的一道菜肴，经过绿色龙井茶的滋润，整道菜都显得非常的清幽，清淡开胃，颜色清新，吃下去之后，齿间留香，非常的甘甜美味。说起龙井虾仁的由来，还跟我国著名的诗人苏东坡有着莫大的关系。

　　相传，古时候一位杭州的厨师因为酷爱苏东坡大诗人的一首望江南，尤其是对其中的两句“且将新火试新茶，诗洒趁年华 ”所痴迷，因为受到了这两句话的影响，他便将其应用到了自己的职业——厨师中来，杭州盛产龙井茶，他便以新鲜的龙井茶叶的嫩尖来煮新鲜的虾仁，这样做出来的菜，虾仁白色鲜嫩，茶叶绿色芬香，经过如此精心烹调的佳肴受到了人们的一致好评，于是，龙井虾仁便由此流传了下来，当时的餐馆——天外天餐馆，也就成了龙井虾仁的发源地，龙井虾仁也就变成了杭州人的特色与骄傲。

　　龙井虾仁的由来大家已经清楚了，那么龙井虾仁怎样做呢?一起来看看吧!将新鲜的虾剥掉外壳，虾仁取出后用清水洗干净，反复的清洗几遍，直至虾仁变得白皙后沥干水分，在虾仁里加入鸡蛋液，食盐和味精，搅拌均匀，直至虾仁变得有黏性，再加入淀粉搅拌均匀，使其被面粉均匀的包裹起来。将龙井茶泡开，茶叶倒掉，留下茶水备用，最好是泡的久一些，让龙井茶的香味充分散发出来;炒锅烧热后倒入猪油，将猪油融化，烧至6成热后倒入虾仁，约炒30秒之后捞出，控油备用。锅中底油再次烧热，然后把虾仁和茶叶一起倒进去，为了增添菜的美观，也可以加入一点点的茶叶，使这道菜看上去更清新。

　　稍作翻炒之后在锅里加入食盐和味精，稍稍的翻炒几下，使虾仁均匀入味之后就可以装盘食用，由此看来，其实龙井虾仁的做法并不算难，只是用到了龙井茶非常的名贵，在尝试的时候尽量避免失败，以免浪费。这道龙井虾仁的配料不需要用太复杂，食盐和味精稍稍提味即可，这样完全的茶叶香味才更加明显，也正是这道菜的特色。这道菜用三个字来形容就是小清新，但凡是颜色清幽，口味清淡的菜肴，都可以跟小清新扯上关系，而这道龙井虾仁不管是从外观上，还是口味上的，都是这三个字的代表。