【如何做地三鲜】东北地三鲜的做法

　　有时候觉得自己嘴馋，就特别想吃油腻的东西，但是肉的脂肪含量真心很高，东北特色菜地三鲜就可以解决这个问题，吃起来既有肉的那种油油的感觉，又是全蔬菜的，吃一次，对于想要保持身材的美眉来说，丝毫不会打乱减肥计划。

　　做法一：

　　食材明细：土豆一个，茄子两根，绿青椒一个，大蒜三瓣，大葱一根，鸡精、耗油、淀粉和盐等各适量;

　　制作步骤：

　　1.土豆和茄子分别洗净后切成滚刀块，青椒洗净后去蒂去籽，用手撕成同样大小的块状备用;

　　2.大葱切成细葱末，大蒜捣成蒜茸备用，锅烧热后加入适量的食用油，用中火烧至7成热后将土豆放进去炸，炸至表面变为金黄色，用筷子能轻轻插进去就表示熟了，然后捞出控油;

　　3.同样的方法将茄子放进去炸，炸至无茄皮的地方变为金黄色，然后捞出控油;

　　4.锅中留底油，用中火烧至7成热后将蒜茸和葱末倒下去爆香，炒出香味后将土豆茄子和青椒放下去大火翻炒;

　　5.炒约4分钟后加入调好的湿淀粉，翻炒均匀，让所有食材都均匀的被淀粉包裹，然后加入少许鸡精和盐提味即可出锅。

　　做法二：

　　食材明细：土豆一个，茄子两根，青椒一个，生抽、白砂糖、陈醋和黄酒各适量;

　　制作步骤：

　　1.茄子和土豆洗净去皮，然后切成滚刀状小块，青椒同样切成块状备用;

　　2.锅里油烧至6成热后将土豆倒下去炸，炸至表面金黄即可，然后再炸茄子，但是茄子是很容易吸油的蔬菜，所以炸的油温不能太高，但是炸的时间要久一点，直到茄子吐油，之后捞出控油，还是觉得茄子太油的可以有厨房纸巾吸干油分;

　　3.准备好的蒜片和姜片放在锅中爆香，然后将茄子和土豆倒进去一起翻炒，再将生抽、陈醋、白砂糖和黄酒调成的料汁倒下去，翻炒均匀后再将青椒倒下去，大火稍微翻炒片刻，倒入适量的水淀粉，然后大火收汁即可。

　　小贴士：青椒用手掰开的原因，除了口感更佳外，其实和白菜一样，用手撕，能顺着蔬菜的经脉，这样不会让营养大量流失。炸土豆和茄子的时候，油温不宜太高，7成热已经是能接受最高的温度，因为我们想要得到外焦里嫩的效果，如果火候太大，就会造成里面还没熟，外面已经炸糊的尴尬场景。