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豆腐脑怎么做好吃,豆腐脑做法大全

来源:360做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-02-07 09:26:00

  豆腐是一种比豆腐还嫩的食物,不管是上至80岁的老人,还是下至一两岁刚长牙的小孩子,都可以食用,而且一点没有副作用,豆腐的营养价值大家都知道,而这豆腐比在豆腐的基础上还要嫩,吃法也更健康,这也就不难解释为什么豆腐在各个城市都如此的受欢迎了。现在有很多专卖店,专门提供各种装饰精美,味道独特的豆腐,但是小编依然对担着一个挑子,满街叫喊的小贩做的豆腐情有独钟。或许是出于一种怀旧,又或许是出于对传统的珍惜,总是觉得小贩做的豆腐味道就是更好一些。

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  豆腐好吃,却并不好做,虽然做法很多,看上去也比较简单,但是想要做出一碗味道纯正的豆腐也是相当考验手艺的。首先我们需要准备食材,主要有黄豆猪肉扇贝木耳花菜黄豆豆腐必不可少的伴侣,将黄豆事先放在清水中浸泡,使其发涨,为了节约时间,可以提前一天晚上就泡好,黄豆至少要泡上5个小时才会变软,泡好之后就是做成豆浆,用豆浆机直至磨制就可以了,刚打出来的豆浆比较浓稠,我们可以适当的加些清水,使其稍稍稀释一点。

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  为了得到更嫩的豆腐,我们需要做的一步时用筛网,将粗糙的豆腐渣过滤掉,只留下最细滑的豆腐,将得到的部分静置半个小时左右,之后是准备配料,猪肉扇贝分贝洗净切成小丁,市面上买到的黄花一般是干黄花,所以也需要先放在清水中浸泡片刻,泡软之后切成小段,木耳用淡盐水洗干净后切成细末,将猪肉扇贝加入适量的料酒、水淀粉和食盐进行腌制,约十分钟即可,方便使其入味。

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  最后是将扇贝猪肉放进油锅中炒熟,稍稍加一点食用油即可,否则会显得油腻,肉炒至8成熟后将木耳花菜也放进去翻炒片刻,所有的食材均炒熟之后加入适当的调味品,生抽和水淀粉,还有食盐各少许,也可以加一些胡椒粉提味,炒好之后就可以直接放在豆腐里面,一碗用料十足的豆腐就完成了。豆腐一般分成咸的和甜的,今天小编暂时就教大家咸的豆腐做法,等大家学会了之后再告诉大家甜的豆腐是怎么做出来的。

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