香草芭菲的做法

　　  

“芭菲”是法语Parfait的音译，做形容词是完美的意思，即英文的perfect。其实就是香草冰淇淋，味道真是香醇浓郁～

　　 香草芭菲用料工具

主料： 淡奶油 (250克) 鸡蛋 (2个)
调料： 白糖 (40克) 酸奶 (20克) 香草精 (3克)
厨具： 打蛋器

　　 香草芭菲的做法:

  1.蛋黄   2.蛋白   3.蛋黄中加入酸奶、香草精、10克白糖   4.抽打均匀   5.隔热水抽打至乳化粘稠   6.移至冰水中降温   7.蛋白加入剩余的30克白糖   8.打至硬性发放一边备用   9.淡奶油倒入盆中   10.打至硬性发   11.加入8中的蛋白   12.拌匀   13.再倒入6中的蛋黄液   14.拌匀   15.倒入保鲜碗中，放入冰箱冷冻5－8小时   16.中间拿出来搅拌一次   17.哇，好吃   18.醇香浓郁