【鸡焖蛤】混搭到极致的鲜美滋味的做法

【鸡焖蛤】这道菜品是由辣子鸡块和辣炒蛤蜊的结合。在鸡块快要焖好收汁时加入清洗干净的蛤蜊在反复的煸炒，直至蛤蜊外壳全部张开，蛤蜊的鲜汁在喂以鸡块，使鸡块味道更加鲜美，蛤蜊吸收了鸡块的动物油脂蛋白，使得蛤蜊味道在清鲜的基础上又包裹了厚重的醇香。蒜瓣、干辣椒的冲劲混合着鸡肉的醇香与蛤蜊的清香，让你感受味蕾冲击的同时体会那小清鲜的美妙。

　　 【鸡焖蛤】混搭到极致的鲜美滋味用料工具

主料： 鸡块 (300g) 蛤蜊 (200g) 蒜瓣 (7瓣) 干辣椒 (10g) 姜丝 (2g)
调料： 盐 (2g) 糖 (3g) 味极鲜 (3g)
厨具： 炒锅

　　 【鸡焖蛤】混搭到极致的鲜美滋味的做法:

  1.草鸡剁成小块、焯水过凉去除血水   2.蛤蜊洗净泥沙控干水分   3.油锅爆香蒜瓣、干辣椒、姜丝，加鸡块入糖、味极鲜煸炒上色，加少量的水焖至收汁时加蛤蜊炒至蛤蜊外壳张开，加少量的盐调味出锅

　　 小窍门：

蛤蜊张口即好，炒的火候过大您看见的都是一堆蛤蜊皮了^_^