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【鸡焖蛤】混搭到极致的鲜美滋味的做法

来源:360做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-03-10 11:06:00

【鸡焖蛤】混搭到极致的鲜美滋味
【鸡焖蛤】这道菜品是由辣子鸡块和辣炒蛤蜊的结合。在鸡块快要焖好收汁时加入清洗干净的蛤蜊在反复的煸炒,直至蛤蜊外壳全部张开,蛤蜊的鲜汁在喂以鸡块,使鸡块味道更加鲜美,蛤蜊吸收了鸡块的动物油脂蛋白,使得蛤蜊味道在清鲜的基础上又包裹了厚重的醇香。蒜瓣、干辣椒的冲劲混合着鸡肉的醇香与蛤蜊的清香,让你感受味蕾冲击的同时体会那小清鲜的美妙。

   【鸡焖蛤】混搭到极致的鲜美滋味用料工具

主料: 鸡块 (300g) 蛤蜊 (200g) 蒜瓣 (7瓣) 干辣椒 (10g) 姜丝 (2g)
调料: 盐 (2g) 糖 (3g) 味极鲜 (3g)
厨具: 炒锅

   【鸡焖蛤】混搭到极致的鲜美滋味的做法:

【鸡焖蛤】混搭到极致的鲜美滋味
  1.草鸡剁成小块、焯水过凉去除
【鸡焖蛤】混搭到极致的鲜美滋味
  2.蛤蜊洗净泥沙控干水分
【鸡焖蛤】混搭到极致的鲜美滋味
  3.油锅爆香蒜瓣、干辣椒、姜丝,加鸡块入糖、味极鲜煸炒上色,加少量的水焖至收汁时加蛤蜊炒至蛤蜊外壳张开,加少量的盐调味出锅

   小窍门:

蛤蜊张口即好,炒的火候过大您看见的都是一堆蛤蜊皮了^_^
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